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Recetas de cocina, empecemos por el principio: Comestible es cualquier substancia en general usada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino social. Los alimentos se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede preparar de muy distintas formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy fácil quédate aquí leyendo con nosotras y veras lo fácil que es aprender a cocinar una receta de cocina

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento anatómico.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos cariñosos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud sensible y proporciona satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos 3 fines no han de cumplirse simultáneamente a fin de que una substancia sea considerada comestible. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, mas sí tienen un interés fruitivo. Por esta razón, son consideradas comestible. Por el contrario, no se consideran alimentos las substancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. Así, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos. No obstante, hay que tener en consideración que los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los comestibles sanitarios son el objeto de estudio de distintas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los comestibles, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de comestibles analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las que depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables substancias que son esenciales para el desarrollo y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia usada para el metabolismo del organismo, y la que debe ser tomada del medioambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes mediante los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de comestibles son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas asimilan los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen hidratos de carbono, grasas y proteínas, como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden asimismo ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y he de ser conseguido de una fuente externa.

Hay 2 tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Casi todos los comestibles son de origen animal o bien vegetal, si bien hay algunas excepciones. Los comestibles que no provienen de fuentes animales o bien vegetales incluyen múltiples hongos comibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.

Muchas etnias consumen algas, e inclusive cianobacterias como la spirulina.1​ De manera adicional, la sal es a menudo consumida como saborizante o conservador, y el bicarbonato de sodio es utilizado en la preparación de comestibles. Las dos sustancias son inorgánicas y como el agua, una parte importante de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en empezar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los comestibles se clasifican en:

Comestibles perecederos: Son aquellos que empiezan una descomposición de manera sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión resultan determinantes para que el alimento empiece su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad en tanto que se conservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Comestibles no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores precedentes, sino depende de otros factores como la polución repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún contaminante o bien empiezan su descomposición una vez cocinados.

Es esencial no confundir en el etiquetado de comestibles la data de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera señala cuándo no debe tomarse un alimento porque pone en peligro la salud, mientras que la segunda solo señala la pérdida probable de propiedades del producto.

En los comestibles caducos el transporte de los mismos forma una parte esencial. Es importante conocer la Pasta rigatoni legislación y6​.

Las comidas

Mientras que hay alimentos que pueden consumirse tal como se consiguen (crudos) otros requieren procesarse por cuestiones de seguridad, o, simple cuestión organoléptica (progresar el fragancia, el sabor o el color); esta clase de métodos pueden ser de lo más fáciles, como el lavado, el cortado, el ornamento o bien la mezcla de alimentos. Cuando todos estos procedimientos se juntan diríase que se prepara una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más comestibles sometidos a un proceso físico o bien químico, o, los dos. En los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etcétera Entre los procesos químicos, se hallan la cocción, la fermentación, siendo estos los más comunes.

El término cocina encierra un gran conjunto de métodos, herramientas e ingredientes para prosperar el sabor o bien digestibilidad de los alimentos. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, normalmente requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para conseguir el resultado deseado. Todo esto está aunado a la pluralidad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, como es natural, la habilidad del cocinero.1​ La cocina es un factor cultural que caracteriza a una nación o bien zona del resto del mundo; las razones de que sea reconocible una comida de otra es su entorno geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la zona, el tiempo y las necesidades nutricionales de los habitantes. También importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cuscús.

La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, usualmente, lo convierte químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los alimentos a distintas técnicas culinarias, en general, aplicando calor de una u otra forma. Cocer, propiamente, no es exactamente lo mismo que asar, ya que requiere necesariamente la inmersíón del comestible en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio antes de Cristo con la introducción de la alfarería.1​ Existe evidencia arqueológica de que el Homo erectus asaba alimentos en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o bien fuego sobre un comestible, sin que el agua figure como intermediaria.

Algunas culturas generan alimentos para venderlos a restaurants, y que se ocupen de repartirlos de una forma más concreta, por la que pagan los usuarios. Estos restaurantes suelen tener chefs entrenados quienes preparan el alimento, mientras que los meseros atienden a los clientes del servicio. El término restaurant viene de un vocablo francés empleado en la Francia del siglo XIX. Sin embargo, antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiese a múltiples personas, mientras que en la cocina se preparaban todos y cada uno de los alimentos, dada de otros lugares y fechas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los distintos países hispanos, estos establecimientos se llamaban anteriormente fondas. Los cafés, después llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en distintas presentaciones y con distintos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restaurants.